Sucuk, Anadolu’ya özgü bir kültürdür. Doğum yeri her ne kadar bilinmese de sucuk diyarı Kayseri olarak bilinir. Sucuk kaynaklarda baharatlanmış kıymanın kurutulmuş bağırsağa doldurulmuş şekli olarak geçer. Fakat sucuğun oluşumu için farklı hikayeler söylenmektedir. Eskiden tarlada çalışan işçiler için et yemek çok zor bir işti. Sıcaklardan dolayı et fazla bekletilmez ve kısa süre içinde kokarak yenmez hale gelirdi. Bozulmayı önlemek için kıymayı bolca baharata bular o şekilde ömrünü uzatmaya çalışırlardı. Yalnız kıymanın hava almaması gerekiyordu. Bunun için bir çok denemeden sonra kuru bağırsak bulundu. Temizlenen ve kurutulan bağırsaklara kıymayı koymak o yiyeceğin uzun süre bozulmamasına yarıyordu. Bazen günlerce elektriksiz geçirilen yayla ortamında her daim et yeme arzusu bu şekilde giderilmiş olurdu. Hikaye bu şekilde fakat sucuk kelimesinin nereden geldiği hakkında tam olarak bilgi yoktur. İnsanlar Yunancadan , Latinceden ve eski Arapçadan geldi deseler de mutabık olunmuş bir kavram yoktur. Bilinmesi gereken tek şey sucuk lezzetli bir üründür.