Etiket: Dana Sucuk

Fermente Sucuk

Sucuk dolumu aşamaları nelerdir?

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Üretime hazırlık Kasaptan alınan etlerde hayvan etlerinin taşınması için soğuk zincir araçlarımız ile soğuk zinciri kırılmadan tesisimize doğru yolculuğu başlar. Tesisimize geldiği an mal kabulden alınarak pH , sıcaklığı ve görünüş özellikleri ve ağırlığı kontrol edilerek kırmızı parça et soğuk depo (0/+2 °C) konur. Eti…

Sucuğun üzerinde ki beyazlıklar nedir?

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Sucuk yüzeyinde oluşan beyazlıklar ne anlama gelir? En çok tüketilen şarküteri ürünlerinden biri olan sucuk, Türk mutfağının olmazsa olmazların. Yumurtanın yancısı, mangalların vazgeçilmezi hatta kuru fasulyenin şenlikçisi sucuğun yüzey kısmında bazen beyazlamalar görebilirsiniz. Peki bunun nedeni nedir? Tehlikeli midir? Her yiyecek gibi sucuğun da doğru bir…

Sucuğun Tarihçesi

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Sucuğun tarihçesi Sucuk, Anadolu’ya özgü bir kültürdür. Doğum yeri her ne kadar bilinmese de sucuk diyarı Kayseri olarak bilinir. Sucuk kaynaklarda baharatlanmış kıymanın kurutulmuş bağırsağa doldurulmuş şekli olarak geçer. Fakat sucuğun oluşumu için farklı hikayeler söylenmektedir. Eskiden tarlada çalışan işçiler için et yemek çok zor…