Etiket: Sucuk

Fermente Sucuk

Sucuk dolumu aşamaları nelerdir?

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Üretime hazırlık Kasaptan alınan etlerde hayvan etlerinin taşınması için soğuk zincir araçlarımız ile soğuk zinciri kırılmadan tesisimize doğru yolculuğu başlar. Tesisimize geldiği an mal kabulden alınarak pH , sıcaklığı ve görünüş özellikleri ve ağırlığı kontrol edilerek kırmızı parça et soğuk depo (0/+2 °C) konur. Eti…

Neden TR Master da fason üretim yaptırılmalı?

by Master Gıda
Kavurma, Sosis, Sucuk, Ürün, Video
Neden TR Master? Profesyonel bir tesiste fason üretim yaptırmanın faydaları sayıp sayıp bitiremeyeceğimiz kadar fazladır. Sizler için ise bir kaç tanesini derledik. Buyurun başlayalım; 1-)Et işleme üretiminde ki süreçte yer alan karmaşık örgünün üretici firma tarafından yönetileceği için fason üretim yaptıran firma bu süreçlerin karmaşıklığından…

Sucuğun üzerinde ki beyazlıklar nedir?

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Sucuk yüzeyinde oluşan beyazlıklar ne anlama gelir? En çok tüketilen şarküteri ürünlerinden biri olan sucuk, Türk mutfağının olmazsa olmazların. Yumurtanın yancısı, mangalların vazgeçilmezi hatta kuru fasulyenin şenlikçisi sucuğun yüzey kısmında bazen beyazlamalar görebilirsiniz. Peki bunun nedeni nedir? Tehlikeli midir? Her yiyecek gibi sucuğun da doğru bir…

Fason sucuk dolumu nedir?

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Fason ham maddenin işverence sağlandığı, parça başına ücretle yapılan üretimdir. Bizler TR Master gıda olarak etlerini aldığımız kasaplardan sucuk , kavurma , sosis isterse baharatını , bağırsağını , ipini ve katkı maddelerini tarafımızca karşılayıp istenilen ürün haline getirip en kısa sürede teslimini yapmaktayız. Herhangi bir…
Fermente Sucuk

Fermente Sucuk

by Master Gıda
Sucuk, Ürün
Sucuk Nedir ? Sucuk, olgunlaştırılmış taze etlerin önce kıyma haline getirildikten sonra tuz ve katkı maddeleri ile karıştırılıp bağırsağa doldurup doğal koşullarda kurutulup olgunlaştırılmasıyla elde edilen geleneksel bir çiğ üründür. Sucuk yapımında dinlendirilmiş olgunlaşmış pH değeri mümkün olduğu kadar düşük (pH 5.4-5.8) etler tercih edilmelidir.…